镜思洞察:本研报探讨了新鲜零食业态的发展趋势、竞争格局及门店规模化复制的路径

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——旧唐书

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镜思洞察：本研报探讨了新鲜零食业态的发展趋势、竞争格局及门店规模化复制的路径

主要内容

本研报探讨了新鲜零食业态的发展趋势、竞争格局及门店规模化复制的路径，分析了新鲜零食与传统量贩零食和山姆会员店的差异，并提出了相关投资建议。

核心观点如下：

新鲜零食的定义与发展历程

当前零食消费趋势

新鲜零食市场的竞争格局

新鲜零食门店的规模化复制路径

投资建议及相关个股分析

1. 新鲜零食的定义与发展历程

新鲜零食定义：新鲜零食是一种以“新鲜+高质价比+零防腐剂”为核心产品逻辑的新型零食零售业态，依托短保供应链、透明现制与精简SKU，满足消费者对健康与即时体验的双重需求。

发展历程：新鲜零食经历了从单店验证到全国化布局的渐进式演进路径，2026年或将正式开启全国化布局。

2. 当前零食消费趋势

消费趋势演变：当前零食消费正经历从“解馋充饥”向“情绪价值+感官体验+健康诉求”多维驱动的深刻转型。

市场规模：2020-2025年我国新鲜零食市场规模从不足50亿元增至180亿元，年均复合增长率超40%，预计2026年将大幅增长至400-500亿元，同比增速高达100%。

3. 新鲜零食市场的竞争格局

市场参与者：当前新鲜零食赛道处于初期阶段，形成了区域标杆领跑、新兴品牌突围的多元格局。市场参与者大致分为区域原生品牌、上市公司和跨界玩家三类。

区域标杆：如金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗等，各具差异化特色，已在赛道中快速立足并启动跨区域拓展。

上市公司：如绝味食品、有友食品等，其核心优势在于成熟的供应链体系、较高的品牌知名度及资金实力。

跨界玩家：以茶颜悦色、鸣鸣很忙相关品牌为代表，优势在于已有的流量基础与渠道资源。

4. 新鲜零食门店的规模化复制路径

短供应链：产品验证起量后，品牌方迅速协调工厂进行规模化生产，形成“研发试产-起量转产”的供应链弹性闭环。

高周转率：以大单品驱动复购，通过持续口味迭代提升消费频次，短保属性倒逼库存高速流转。

快上新率：践行“宽品类、窄产品”策略，部分品牌方月度产品迭代比例保持在20%左右。

5. 投资建议

投资建议：我们认为，新鲜零食是零售业从价格竞争转向价值竞争的一条典型路径，顺应了健康化、体验化、情感化的大趋势。建议关注ST绝味、有友食品、鸣鸣很忙，若新鲜零食门店单店模型成功跑通并开启全国化复制，有望带来新的业绩增量。

本研报详细分析了新鲜零食的定义、发展历程、消费趋势、竞争格局及门店规模化复制的路径，指出了新鲜零食在零售业中的重要性和广阔前景。通过对市场参与者的分析，研报提出了具体的投资建议，建议关注ST绝味、有友食品、鸣鸣很忙等具有潜力的企业。

关键问题及回答

问题1：新鲜零食在短保供应链方面有哪些具体措施来确保产品的新鲜度和质量？

新鲜零食品牌通常采取多种措施来确保产品的新鲜度和质量。首先，品牌会与信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保原材料的新鲜和高质量。其次，品牌会采用先进的冷链物流技术，确保产品在生产、运输和储存过程中的温度控制。此外，部分品牌还会实施严格的质量检测流程，确保每一批次的产品都符合食品安全标准。

问题2：新鲜零食门店在高周转率方面是如何实现的？

新鲜零食门店实现高周转率主要依靠以下几个策略：首先，品牌会推出少数核心大单品，并通过持续口味迭代提升消费者的复购率。其次，短保产品的特性要求门店必须快速销售，避免库存积压。此外，门店会通过高效的库存管理和供应链协同，确保产品能够及时补货和更新。最后，品牌还会通过促销活动和市场推广，增加消费者的购买意愿和频次。

问题3：新鲜零食门店在产品上新率方面有哪些具体策略？

新鲜零食门店在产品上新率方面采取了“宽品类、窄产品”的策略。具体来说，门店会覆盖多个品类，但在每个品类中只精选少数SKU。这样做的好处是可以减少库存压力，提高产品的更新速度。为了实现快速上新，门店会采用数据驱动的方法，通过市场调研和消费者反馈，确定受欢迎的新品，并进行批量生产和上架。部分品牌还会每月进行产品迭代，保持20%左右的更新比例。

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